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當(dāng)前，隨著健康意識(shí)的不斷提升，公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的需求也越來(lái)越高。食物，是人們?nèi)粘z入營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源。而保健食品、嬰配食品、特醫(yī)食品等特殊食品，承載著守護(hù)特殊人群生命健康的重任。

在日前舉行的第十屆中國(guó)特殊食品大會(huì)上，專家指出，特殊食品正朝著天然化、規(guī)范化發(fā)展，應(yīng)加強(qiáng)科技創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)出更多安全有效的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求。其中，作為特殊食品研發(fā)的天然來(lái)源之一，海洋資源受到關(guān)注。專家呼吁學(xué)術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界協(xié)作，加強(qiáng)海洋活性物質(zhì)研發(fā)與應(yīng)用，開(kāi)發(fā)出更多更好的新原料。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳衛(wèi)在會(huì)上強(qiáng)調(diào)，服務(wù)健康中國(guó)，提升全民健康水平，筑牢安全體系，推進(jìn)科技強(qiáng)國(guó)與產(chǎn)業(yè)升級(jí)，服務(wù)鄉(xiāng)村振興與農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化戰(zhàn)略，特殊食品產(chǎn)業(yè)橫向串聯(lián)了健康科技產(chǎn)業(yè)、民生等多個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域，縱向打通了從農(nóng)業(yè)到制造業(yè)、再到服務(wù)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，其意義遠(yuǎn)超商業(yè)范疇。

“展望未來(lái)，全產(chǎn)業(yè)要齊心合力把科學(xué)基礎(chǔ)夯得更實(shí)，把創(chuàng)新動(dòng)能提得更足，把政策保障落得更細(xì)。以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)促政策護(hù)航，以責(zé)任守護(hù)特殊群體健康，推動(dòng)特殊食品高質(zhì)量發(fā)展，為健康中國(guó)建設(shè)作出貢獻(xiàn)。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧呼吁。

中國(guó)特殊食品大會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)主席、溫州醫(yī)科大學(xué)校長(zhǎng)李校堃建議，要瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略價(jià)值，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新突破，創(chuàng)新科學(xué)評(píng)價(jià)方法。在此基礎(chǔ)上，凝聚行業(yè)共識(shí)，匯聚各方力量，推動(dòng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任謝明勇就功能食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)展開(kāi)了分享。通過(guò)回顧各國(guó)功能食品的發(fā)展歷史，他指出，中國(guó)功能食品產(chǎn)業(yè)正在向天然化、年輕化、規(guī)范化的方向發(fā)展。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，要解決好安全與功能評(píng)價(jià)的問(wèn)題，加強(qiáng)科研創(chuàng)新和高效生產(chǎn)，將精準(zhǔn)健康與AI相結(jié)合，滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求。

海洋資源豐富，正是特殊食品開(kāi)發(fā)的天然來(lái)源。

“海洋為保健食品開(kāi)發(fā)提供了豐富的功能素材，包括海洋來(lái)源的生物多糖、活性脂質(zhì)和蛋白質(zhì)、肽類等。利用好這些素材，可以為消費(fèi)者開(kāi)發(fā)更多的全生命周期的保健食品?！敝袊?guó)海洋大學(xué)教授薛長(zhǎng)湖強(qiáng)調(diào)。

薛長(zhǎng)湖指出，在陸地資源逐漸匱乏的今天，如何把海洋作為第二塊“農(nóng)田”，開(kāi)發(fā)出更多更好的新原料值得各界探討。希望學(xué)術(shù)界、產(chǎn)業(yè)界能夠更多地融合協(xié)作，為開(kāi)發(fā)海洋資源，造福百姓健康做出貢獻(xiàn)。

“現(xiàn)在，國(guó)家正大力提倡‘藍(lán)色藥庫(kù)’。深耕海洋科技，大有可為！”廈門藍(lán)灣科技有限公司董事長(zhǎng)林秀芬說(shuō)，比如通過(guò)海洋生物多糖研發(fā)，可以將不起眼的蝦蟹殼，轉(zhuǎn)化為價(jià)值千萬(wàn)元的“骨關(guān)節(jié)潤(rùn)滑劑”——硫酸氨基葡萄糖。

（圖為殼寡糖原料）

硫酸氨基葡萄糖是形成軟骨細(xì)胞的重要營(yíng)養(yǎng)素，被稱為人體骨關(guān)節(jié)的“潤(rùn)滑劑”。而蝦、蟹等甲殼動(dòng)物的外殼，是硫酸氨基葡萄糖的天然來(lái)源。

“特殊食品行業(yè)進(jìn)入‘原料升級(jí)’階段，海洋天然功能原料正成為催生更大規(guī)模市場(chǎng)的創(chuàng)新‘命門’?！?藍(lán)灣科技總工程師趙坐都說(shuō)，“海洋經(jīng)濟(jì)處于由量到質(zhì)的加速轉(zhuǎn)型期，海洋活性物質(zhì)研發(fā)與應(yīng)用，是重要發(fā)力方向?！?/p>

據(jù)趙坐都介紹，藍(lán)灣科技?xì)す烟恰⑽ɡz等原料已通過(guò)臨床驗(yàn)證，新增抑制幽門螺旋桿菌、改善脂肪肝等功能性研究。殼寡糖實(shí)現(xiàn)脫乙酰度穩(wěn)定94%以上的技術(shù)突破，應(yīng)用范圍涵蓋餅干、面包、功能性酸奶、即食菌粉、固體飲料、口服液、壓片糖果、膠囊等多種形態(tài)。硒化卡拉膠（硒酸酯多糖）采用海洋紅藻提取物為主要原料，經(jīng)降解、分子基團(tuán)置換、純化除雜、干燥等工藝制成，成為抗氧化領(lǐng)域新標(biāo)桿。

“我們正在建設(shè)海洋生物醫(yī)藥創(chuàng)新中心，集成分子設(shè)計(jì)、智能生產(chǎn)、臨床評(píng)價(jià)等六大功能模塊?！绷中惴医榻B，該中心將吸引全球頂尖科研團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)科技攻關(guān)，拓展海洋糖類在關(guān)節(jié)、心腦血管等領(lǐng)域的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)從海洋到健康的可持續(xù)循環(huán)。（光明日?qǐng)?bào)全媒體記者陳海波）

全文轉(zhuǎn)自2025年10月29日《光明日?qǐng)?bào)》客戶端  記者陳海波